Fünf Generationen
Unser Handwerk
Zwischen dem Hof und der Auslage liegen fünf Schritte. Alle passieren in der Region, drei davon in unserem eigenen Haus.
Vom Bauern zur Fleischerei
Der Hof
Unser Schweinefleisch kommt vom Weinviertler Strohschwein, einer eigenen Marke, aufgebaut gemeinsam mit Bauern aus der Region. Die Tiere wachsen bei Familie Kipper in Grund auf. Rindfleisch beziehen wir von Bauern aus Niederösterreich, Huhn ausschließlich als steirisches Maishuhn.
Die Zerlegung
Zerlegt wird jeden Morgen im eigenen Haus in Hollabrunn, von Hand und in ganzen Teilstücken.
Die Erzeugung
Gewürzt, gefüllt und geräuchert nach original überlieferten Familienrezepturen. In kleinen Chargen, und mit der Zeit gehen wir trotzdem.
Die Auslage
In die Vitrine kommt, was am selben Tag verkauft wird, in Hollabrunn, Stockerau und Korneuburg. Was übrig bleibt, geht in die Küche.
Unsere Partner
Was wir nicht selbst herstellen, beziehen wir von Betrieben aus der Region, die wir kennen.
Strohschwein
Familie
Kipper
Grund
Bio-Erdäpfel
Familie
Niedermayer
Aspersdorf
Erdäpfel
Familie
Schnötzinger
Hollabrunn
Obst
Familie
Schifter
Rafing bei Pulkau
Wein
Aus dem
Weinviertel
ausgewählte Weine
Auszeichnungen
Falstaff Publikumsvoting, 2021 bis 2026
Beliebtester Fleischhauer Niederösterreichs
Sechs Jahre in Folge, jedes Jahr der erste Platz. Gewählt hat keine Jury, sondern das Publikum.
2021
2022
2023
2024
2025
2026
Weitere Auszeichnungen
2015
Produktchampion
Die Käsekrainer wird als beste Käsekrainer Österreichs ausgezeichnet.
1990
Gesamtsieg in Wels
Internationaler Wettbewerb für Fleisch- und Wurstwaren.
Jahr folgt
Weitere Auszeichnung
Platzhalter, bis die Angabe da ist.
Geschichte
Von Josef Schrott in Oberhautzental 1891 bis zu Thomas Hofmann in fünfter Generation. Die ganze Geschichte, mit alten Fotos, auf einer eigenen Seite.